딸기청은 여러 가지로 활용하기 좋습니다. 상큼하고 달콤한 라떼로도 마셔도 좋고, 요거트나 토스트에 곁들여도 참 좋은 만능 과일청입니다. 요즘처럼 딸기가 한창일 때 직접 만들어두면, 제철의 맛을 오래도록 즐길 수 있어요. 이번 글에서는 생딸기와 냉동딸기로 각각 딸기청을 만드는 방법을 소개해 드릴게요. 초보자도 실패 없이 만들 수 있도록 자세하게 알려드릴 테니, 천천히 따라와 주세요.
딸기청 만들기 레시피
생딸기로 딸기청 만들기🔍
준비 재료
- 생딸기 500g
- 설탕 500g (딸기와 1:1 비율)
- 레몬즙 1큰술 (생략 가능)
- 소독된 유리병 1개
만드는 법
1. 딸기 손질
흐르는 물에 딸기를 깨끗하게 씻고, 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 꼭지를 제거하고 2~4등분으로 썰어줍니다.
2. 딸기와 설탕 섞기
볼에 딸기를 넣고 설탕을 부은 후, 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 딸기가 으깨지지 않도록 조심스럽게 버무려주는 것이 포인트입니다.
3. 레몬즙 추가 (선택)
딸기청의 보존기간을 늘리고 색을 선명하게 해주는 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요.
4. 숙성하기
뚜껑을 닫아 냉장고에서 하루 정도 숙성시킵니다. 설탕이 녹아 시럽처럼 되면 완성입니다.
5. 보관
깨끗하게 소독된 유리병에 담아 냉장 보관하면 2~3개월 정도 사용 가능합니다.
냉동딸기로 딸기청 만들기🔍
준비 재료
- 냉동딸기 500g
- 설탕 500g
- 레몬즙 1큰술 (선택)
- 유리병 1개
만드는 법
1. 냉동딸기 해동
실온에서 1~2시간 자연 해동하거나, 전자레인지에 짧게 돌려 살짝 녹여줍니다. 물기가 생기면 살짝 따라내고 사용해 주세요.
2. 딸기와 설탕 섞기
생딸기와 동일하게 딸기와 설탕을 1:1 비율로 섞습니다. 냉동딸기는 살짝 무르게 변하므로 으깨지지 않게 살살 섞어주세요.
3. 레몬즙 추가 (선택)
신선도를 유지하기 위해 레몬즙을 넣어주는 것도 좋습니다.
4. 숙성 과정 생략 또는 단축
해동된 냉동딸기는 이미 수분이 많기 때문에 설탕이 비교적 빠르게 녹습니다. 상온에서 3~4시간 정도 두면 바로 사용 가능합니다.
5. 보관
소독한 병에 담아 냉장 보관하세요. 냉동딸기로 만든 딸기청은 다소 묽은 편이지만 맛은 훌륭합니다.
▼유리병은 먼저 소독하신후 보관해야겠죠?
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생딸기 vs 냉동딸기, 어떤 걸 선택해야 할까?
생딸기는 식감이 살아 있고 색감이 더 곱기 때문에, 좀 더 선명한 딸기청을 원한다면 생딸기를 추천드려요. 반면 냉동딸기는 계절에 상관없이 언제든 저렴한 가격에 만들 수 있다는 점이 장점이에요. 맛도 큰 차이는 없어서 활용도 면에선 냉동딸기도 매우 유용하답니다.
딸기를 으깨지 않는 이유는?
딸기 모양이 살아 있어야 보기에도 좋고 식감도 좋기 때문입니다.
으깬 딸기는 청이 완성된 후에도 흐물거리고 퍼지기 쉬워, 보기에도 지저분하고 먹을 때도 질감이 좋지 않아요.
보관 중 발효를 방지하기 위해서입니다.
딸기를 심하게 으깨면 과즙이 많이 나오면서 수분 함량이 늘어나고, 이로 인해 발효나 변질 위험이 높아질 수 있어요.
딸기청의 색과 투명도 유지에도 영향을 줍니다.
으깬 딸기는 청이 전체적으로 탁해지고, 맑고 선명한 시럽 느낌이 나지 않기 때문에 깔끔한 비주얼을 원할 경우엔 으깨지 않는 게 좋습니다.
딸기청 활용법
- 딸기청 에이드: 탄산수와 섞으면 상큼한 에이드 완성
- 딸기라떼: 우유와 섞으면 인기 카페 메뉴 못지않은 딸기라떼
- 요거트 토핑: 플레인 요거트 위에 뿌려 아침 식사 대용으로도 OK
- 샌드위치/토스트: 빵에 발라 상큼한 브런치 메뉴로 활용
딸기청 보관방법
딸기청은 소독한 유리병에 담아 냉장 보관하면 약 2~3개월까지 신선하게 사용할 수 있습니다. 청을 덜어 쓸 때는 깨끗한 마른 스푼을 사용해야 오염을 방지할 수 있어요. 개봉 후에는 가능한 한 빠른 시일 내에 소비하는 것이 좋고, 장기 보관 시에는 소분하여 냉동 보관도 가능합니다. 냉동한 딸기청은 해동 후 음료나 요리에 활용하면 좋습니다.
이상으로 딸기청 만들기 레시피를 알아보았는데요. 이제는 사 먹지 말고 직접 만들어 드셔보시길 바랍니다. 무엇보다 내가 직접 만들었기 때문에 첨가물 걱정 없이 안심하고 먹을 수 있다는 점이 가장 큰 매력이지요. 생딸기가 풍성한 계절엔 생딸기로, 그 외의 계절엔 냉동딸기로 간편하게 만들어보세요.
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