애호박 볶음 황금레시피
새우젓 간하기와 새우젓 넣지 않고 각각 다른 레시피
요즘처럼 가볍고 건강한 반찬이 당길 때, 애호박 볶음만큼 부담 없이 즐기기 좋은 반찬도 드물죠. 부드럽고 달큼한 애호박 특유의 맛은 누구나 좋아할 만한 식재료인데요. 특히 밥반찬으로, 도시락 반찬으로, 아이들 반찬으로도 안성맞춤이랍니다.
그런데 애호박 볶음, 어떻게 하면 물기 없이 탱글탱글하게 볶아질까요? 그리고 어떤 양념으로 간을 해야 가장 맛있을까요? 많은 분들이 궁금해하시는 '새우젓을 넣은 애호박 볶음'과 '새우젓 없이 깔끔하게 만드는 방법', 오늘 이 두 가지 황금레시피를 각각 소개해드릴게요.
애호박 볶음 황금레시피
싱싱한 애호박 고르기
애호박 볶음을 맛있게 만들기 위해선 좋은 재료부터 준비해야겠죠.
* 색상이 선명하고 주름이 없는 것
* 손에 쥐었을 때 단단하고 묵직한 것
* 꼭지 부분이 마르지 않고 신선한 것 이런 애호박이 맛도 좋고 물기도 적어 볶을 때 무르지 않아요.
새우젓을 넣은 애호박 볶음 (전통 스타일)
▼재료
- 애호박 1개
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1작은술
- 청양고추 1개 (선택)
- 새우젓 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 깨소금 약간
▼만드는법
1. 애호박은 반달 모양으로 얇게 썰고, 양파와 고추는 채 썰어 준비합니다.
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 새우젓을 중불에 볶아 향을 냅니다.
3. 향이 올라오면 애호박과 양파를 넣고 중불에서 2\~3분 볶습니다.
4. 마지막에 고추를 넣고 참기름, 깨소금으로 마무리하면 완성!
TIP: 새우젓은 짠맛이 강하므로 소금은 따로 넣지 않아도 충분합니다. 마늘과 새우젓의 궁합이 감칠맛을 극대화해 줍니다.
새우젓 없이 애호박 볶음 (깔끔 담백한 채식 스타일)
▼재료
- 애호박 1개
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1작은술
- 소금 1/4작은술
- 국간장 1작은술
- 식용유 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 깨소금 약간
▼만드는 법
1. 애호박과 양파는 얇게 썰어 준비합니다.
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 낸 후, 애호박과 양파를 넣고 볶습니다.
3. 소금과 국간장으로 간을 맞춘 뒤, 약불로 마무리 볶습니다.
4. 마지막에 참기름과 깨소금을 넣어 고소하게 마무리해요.
TIP: 고기반찬이 많은 날엔 이 담백한 버전이 특히 잘 어울립니다. 아이들도 좋아할 부드럽고 순한 맛이 특징입니다.
물기 없이 볶는 팁!
애호박은 수분이 많아 자칫하면 물이 많이 생기고 질척해질 수 있어요. 아래 팁을 참고해 보세요.
* 소금 절이기 대신 센 불에 빠르게 볶기 너무 오래 볶지 말고, 센 불에서 재빨리 익히는 것이 포인트입니다.
* 기름은 처음부터 충분히
기름이 적으면 애호박이 눅눅해지기 쉬우니, 팬 바닥에 충분히 도포되도록 해주세요.
* 중간에 뚜껑 닫지 않기
뚜껑을 닫으면 수분이 빠지지 못해 물이 생기기 쉬워요.
새우젓을 활용한 애호박 볶음 황금레시피와 새우젓 없이 볶는 방법 두 가지를 알아보았습니다. 오늘 소개해드린 애호박 볶음 황금레시피 두 가지, 어떠셨나요? 짭조름하고 감칠맛 나는 새우젓 버전과 담백하고 깔끔한 기본양념 버전은 각각의 매력이 확실하답니다. 상황에 따라, 식사 구성에 따라 바꿔가며 활용해 보세요.
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