4월에서 5월 사이에는 '봄나물의 황제'라고도 불리는 엄나무순이 제철을 맞이합니다. 엄나무순은 쌉싸름한 맛과 특유의 향으로 입맛을 돋우는 봄철 대표 나물 중 하나이기도 한데요. 오늘은 엄나무순 채취시기부터 효능, 부작용, 데치는 방법, 요리법까지 알차게 소개해드릴게요.
엄나무순의 모든것
엄나무순 채취시기
엄나무순은 매년 4월 중순부터 5월 초까지가 채취 적기입니다.
이 시기의 순은 아직 연하고 수분이 많아 식감이 부드럽고 향이 진합니다.
채취 포인트
- 엄나무순은 엄나무 줄기 끝이나 가지 사이에 피어나는 새순입니다.
- 손가락 한 마디 정도 길이로 자라났을 때가 가장 부드럽고 맛이 좋아요.
- 너무 크거나 질긴 순은 섬유질이 많아 먹기 불편할 수 있습니다.
엄나무순 효능
엄나무순은 오래전부터 한방 약재로도 사용되어온 식재료로, 다양한 건강 효능을 자랑합니다.
1. 관절 건강에 도움
엄나무는 예로부터 뼈와 관절에 좋다고 전해지며, 류머티즘이나 관절염에 효과가 있다고 알려져 있습니다.
2. 혈액순환 개선
쌉쌀한 맛을 내는 성분에는 혈액을 맑게 해주는 항산화 물질이 포함되어 있어, 혈액순환 촉진에 도움이 됩니다.
3. 피로 회복
봄철 춘곤증 해소에도 효과적이며, 몸에 활력을 더해주는 역할을 합니다.
4. 면역력 강화
항염 작용이 뛰어나고, 바이러스에 대한 저항력을 높이는 데도 도움을 준다고 해요.
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엄나무순 부작용
자연식재료라고 해도 체질이나 복용량에 따라 주의가 필요합니다.
- 과다 섭취 시 복통이나 설사 성질이 차가운 편이라, 위장이 약한 분들이 많이 먹으면 배탈이 날 수 있어요.
- 알레르기 반응
간혹 엄나무 계열에 알레르기가 있는 분들도 있으므로, 처음 드시는 분들은 소량부터 시작해보는 것이 좋아요.
엄나무순 데치는법
엄나무순은 날것으로 먹기보다는 데쳐서 조리하는 것이 일반적입니다.
특유의 떫은맛과 쓴맛을 제거하고, 향을 살려주는 데 중요한 과정이죠.
1. 깨끗이 씻은 엄나무순을 준비합니다.
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초에서 1분 정도 데칩니다.
- 너무 오래 데치면 향이 날아가고 질겨질 수 있어요.
3. 찬물에 바로 헹구어 식힌 후, 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
엄나무순 요리법
데친 엄나무순은 다양한 방법으로 즐길 수 있어요.
- 엄나무순 나물무침
데친 엄나무순에 간장, 참기름, 마늘, 깨소금 약간을 넣고 조물조물 무쳐주면 향긋한 봄나물 무침 완성! 밥도둑이에요.
- 엄나무순 된장국
된장국에 데친 엄나무순을 넣으면 구수하면서도 쌉쌀한 맛이 살아있는 국물이 됩니다.
두부나 버섯을 함께 넣으면 더 풍성한 맛을 낼 수 있어요.
- 엄나무순 전
밀가루 반죽에 엄나무순을 넣고 노릇하게 부치면 향긋하고 고소한 봄철 전이 됩니다.
간장 양념장을 곁들이면 더 맛있어요.
마무리하며
엄나무순은 봄에만 만날 수 있는 귀한 식재료입니다. 제철에 맞춰 채취한 후 잘 데쳐서 조리하면, 입맛도 살리고 건강도 챙길 수 있는 최고의 봄나물이 되죠. 쌉싸름하면서도 식감과 향이 좋은 식재료이니 이번 봄에 한번 즐겨보시길 바라구요. 다른 글도 읽어보시면 도움이 됩니다.
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