무더운 여름철엔 시원한 국물 맛이 일품인 열무 물김치가 최고 아닐까요? 특히 전라도식 열무 물김치는 깊고 구수한 감칠맛으로 많은 분들의 사랑을 받고 있습니다. 오늘은 김치 초보자도 따라 하기 쉬운 전라도 열무 물김치 담그는 법을 자세히 알려드릴게요. 더위에 지친 입맛도 확 살아나는 시원한 열무 물김치 담그는 법 시작해 보겠습니다.
전라도 열무 물김치 레시피
전라도 김치가 맛있다는 점은 모두 공감하실 텐데요. 열무 물김치도 예외는 아닙니다. 일반적인 물김치보다 마늘, 생강, 새우젓, 고춧가루 등 양념을 더해 국물맛이 시원하고 감칠맛이 도는 것이 특징이에요. 밥 한 숟가락 떠서 국물에 말아먹으면 여름 입맛이 절로 돌아온답니다.
전라도 열무 물김치 재료
초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 재료를 간단하게 정리해 드릴게요.
* 열무 2단 (깨끗이 씻어서 5cm 정도 길이로 썰기)
* 무 반 개~1개 (채썰기)
* 쪽파 한 줌 (열무와 같은 길이로 자르기)
* 홍고추 2개 (어슷썰기, 생략 가능)
* 마늘 5~6쪽 (다지기)
* 생강 1쪽 (다지기)
* 고춧가루 3큰술
* 새우젓 2큰술
* 매실청 2큰술 (없으면 설탕으로 대체)
* 굵은소금 2큰술 (열무 절일 때 사용)
* 찹쌀풀 1컵 (물 2컵 + 찹쌀가루 2큰술로 끓여 식힌 것)
* 생수 1.5리터
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전라도 열무 물김치 만드는 순서
1. 열무와 무 절이기
열무와 무는 굵은소금을 뿌려 30분 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤적여주는 것이 포인트예요. 절여진 후엔 깨끗한 물에 두세 번 헹궈 소금기를 제거하고, 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
2. 찹쌀풀 만들기
냄비에 물 2컵과 찹쌀가루 2큰술을 넣고 잘 저어가며 끓입니다. 끓기 시작하면 점성이 생기고, 투명해지면 불을 끄고 식혀주세요. 찹쌀풀은 김치 국물의 깊은 맛을 내는 비결이에요.
3. 양념 만들기
큰 볼에 다진 마늘, 생강, 고춧가루, 새우젓, 매실청을 넣고 섞어주세요. 여기에 식힌 찹쌀풀을 넣고 잘 저으면 양념이 완성됩니다.
4. 재료 섞기
물기를 뺀 열무, 무, 쪽파, 홍고추를 넣고 양념과 골고루 섞어주세요. 너무 세게 버무리지 않도록 주의!
5. 물 붓기
재료가 담긴 김치통에 생수를 부어주세요. 간을 보고 부족하면 소금을 아주 조금 더 추가해도 좋습니다.
6. 숙성하기
실온에서 하루 숙성 후 냉장고에 넣고 2\~3일 지나면 시원하고 맛있는 전라도식 열무 물김치 완성!
초보자를 위한 꿀팁
- 열무가 너무 질기지 않도록, 너무 늙은 열무는 피하는 게 좋아요.
- 매실청 대신 설탕을 사용할 경우, 국물 맛을 보고 조금씩 넣어 조절하세요.
- 기호에 따라 양파, 배, 풋고추 등을 추가해도 좋아요.
- 너무 익으면 신맛이 강하니, 여름철엔 냉장보관이 필수입니다.
전라도식 열무 물김치는 어렵지 않게 담글 수 있으면서도 그 맛은 정말 깊고 풍부해요. 처음 도전해 보는 분들도 위의 레시피만 따라 하면 실패 없이 맛있는 김치를 완성하실 수 있을 거예요. 점점 더위가 다가오고 있습니다. 올여름은 정말 더울 예정이라고 해요. 미리 맛있는 물김치를 담가놓고 여름 내내 시원하고 감칠맛 넘치는 김치와 함께 식사를 해보시길 바랍니다.
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