봄나물 중에서 유난히 향긋한 향으로 식욕을 돋우는 나물이 있습니다. 바로 ‘취나물’인데요. 은은한 향과 부드러운 식감 덕분에 나물 반찬으로는 물론 밥에 넣어도 손색이 없어 많은 분들이 즐겨 찾는 식재료입니다. 하지만 처음 다뤄보는 분들은 ‘어떻게 삶지?’, ‘어떤 양념이 어울릴까?’ 고민되시죠? 오늘은 취나물의 효능부터 삶는 법, 그리고 누구나 쉽게 만들 수 있는 무침 레시피와 보관법까지 정리해 드립니다. 그리고 말린 취나물을 삶아서 요리하는 법도 읽어보시면 도움이 될것 같습니다.
취나물에 대하여
취나물의 효능과 성질
취나물은 건강에 좋은 다양한 성분으로 인해서 예로부터 사랑받아온 약용 식물로도 알려져 있습니다.
- 항산화 효과: 베타카로틴과 비타민 C가 풍부해 노화 예방에 도움을 줍니다.
- 피로회복: 사포닌 성분이 체내 피로를 덜어주는 데 도움이 됩니다.
- 혈압 조절: 칼륨이 풍부해 나트륨 배출을 돕고, 고혈압 예방에 효과적입니다.
- 성질: 따뜻한 성질을 가지고 있어 몸이 찬 사람에게 잘 맞는 나물입니다.
취나물 삶는 법
취나물은 데치는 과정만 잘해도 80%는 성공입니다. 아래 방법대로 하면 향과 색감을 그대로 살릴 수 있어요.
준비물
- 생 취나물 200g
- 굵은소금 약간
- 물
▼삶는 방법
1. 깨끗이 세척: 이물질이나 흙이 없도록 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 씻어줍니다.
2. 끓는 물에 데치기: 큰 냄비에 물을 끓인 후 굵은소금을 한 큰 술 넣어줍니다.
3. 재빠르게 데치기: 취나물을 넣고 30초~1분 정도 데칩니다. 너무 오래 데치면 향과 식감이 사라지니 주의하세요.
4. 찬물에 헹구기: 데친 취나물을 찬물에 재빨리 헹군 후 물기를 꼭 짜줍니다.
▼말린 취나물 삶는법
말린 취나물은 먼저 찬물에 4~6시간 이상 충분히 불립니다. 더 부드럽게 하려면 하룻밤 정도 담가두는 것도 좋아요. 이후 2~3번 깨끗이 헹궈 이물질을 제거합니다. 물을 넉넉히 끓인 냄비에 넣고 10~15분 정도 삶아주세요. 줄기 부분이 부드럽게 휘는지 확인하면 됩니다. 삶은 후에는 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 손으로 꼭 짜서 물기를 제거합니다. 말린 건취나물은 생취나물보다 더 깊은 풍미가 느껴지는 것이 특징입니다.
취나물 무침 레시피
이제 삶은 취나물을 맛있게 무쳐볼 차례입니다. 집에 있는 기본양념으로 간편하게 만들 수 있어요.
재료
- 데친 취나물 200g
- 다진 마늘 0.5작은술
- 참기름 1큰술
- 국간장 또는 진간장 1큰술
- 소금 약간 (간 조절용)
- 통깨 약간
▼무치는 방법
1. 물기를 꼭 짠 취나물을 한 입 크기로 썰어주세요.
2. 큰 볼에 담고 다진 마늘, 간장, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
3. 입맛에 맞게 소금으로 간을 조절하세요.
4. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌리면 완성입니다.
tip: 마늘을 너무 많이 넣으면 향이 강해질 수 있으니 조금씩 넣으며 간을 보세요.
봄나물 보관법 종류 오래 보관하는 꿀팁
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취나물 보관방법
취나물은 오래 두면 향이 날아가고 질겨지기 때문에 보관법도 중요합니다.
- 냉장보관: 데친 후 물기를 꼭 짠 상태에서 지퍼백이나 밀폐용기에 넣고 냉장 보관 시 2~3일 내 섭취 권장.
- 냉동보관: 삶은 후 물기를 짠 뒤 소분하여 냉동 보관하면 1개월 정도 보관 가능. 사용 시 자연해동 후 무쳐주세요.
- 생 취나물 보관: 신문지나 키친타월에 싸서 비닐팩에 넣고 냉장 보관 시 2~3일 가능.
이상으로 취나물 효능, 성질, 삶는 법, 건취나물 조리법, 무침 레시피, 보관법, 알아보았습니다. 향긋한 봄의 맛을 제대로 느끼고 싶다면, 취나물 무침만 한 반찬도 없죠. 요리 초보자도 쉽게 도전할 수 있습니다. 무침 레시피를 따라 해보세요.
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