고등어 손질법부터 보관법까지! 비린내 없이 먹는법

고등어 좋아하시는 분들도 많으시지만 특유의 비린내 때문에 은근히 호불호가 갈리는 음식이지 않나 싶은데요.

고등어는 오메가-3 지방산(EPA, DHA)이 풍부해 혈액 순환 개선, 두뇌 발달, 심혈관 질환 예방에 도움이 되는 건강한 생선이에요. 또한, 단백질과 비타민 D, 셀레늄이 많아 면역력 강화에도 효과적인데요. 이번 글에서는 고등어 손질법부터 보관법, 비린내 없이 먹는법까지 모두 정리해 보았으니 따라 해보시고 맛있게 즐겨보세요.

 

 

고등어 손질법 보관법

고등어 손질법부터 보관법까지!

 

 

고등어 손질법

고등어는 비교적 손질이 간단한 생선이에요. 하지만 제대로 손질하지 않으면 비린내가 남을 수 있으니 꼼꼼히 따라 해 보세요. 비늘제거와 내장 손질법입니다.

 

 

 

① 비늘 제거하기

고등어는 비늘이 거의 없지만 표면에 얇게 붙어 있어요.

👉 칼등이나 수저로 가볍게 문질러 비늘을 제거한 후, 키친타월로 닦아줍니다.

 

② 머리 자르고 내장 빼기

1. 고등어의 머리를 자를 때 아가미 뒤쪽을 비스듬히 잘라 주세요.

2. 배를 가른 후, 내장을 손으로 꺼내고 검붉은 피까지 깨끗이 제거해 주세요.

3. 피가 남아 있으면 비린내의 원인이 되므로 솔이나 칫솔로 꼼꼼히 문질러 씻기!

 

③ 깨끗이 씻기

흐르는 물에 씻은 후 소금물(물 500ml + 소금 1큰술)에 5~10분 담가두면 혈액과 불순물이 빠져나와 깔끔해져요.

 

 

 

고등어 비린내 제거하는 법

 

고등어는 기름기가 많아 비린내가 쉽게 날 수 있어요. 아래 방법을 활용하면 잡내 없이 맛있게 먹을 수 있어요!

① 식초 or 레몬즙 활용하기

👉 고등어에 식초나 레몬즙을 살짝 뿌려 5~10분 둔 후 헹구면 비린내가 사라져요.

② 소금 절이기 (가장 효과적!)

👉 굵은 소금을 골고루 뿌려 20~30분 둔 후 헹구면 불순물이 빠지고 비린내가 확 줄어요.

③ 우유에 담그기

👉 우유에 10~15분 담가 두었다가 헹구면 고등어의 잡내가 싹 사라져요.

④ 청주나 소주 활용하기

👉 요리 전 고등어에 청주나 소주를 살짝 뿌려 10분 두면 비린내가 줄어들어요.

 

 

고등어 보관법

 

고등어는 신선도가 중요한 생선이에요. 신선하게 올바르게 보관해야 오래도록 맛있게 즐길 수 있어요.

① 냉장 보관 (최대 1~2일) 고등어는 금방 상하기 때문에 최대 1~2일 내에 먹는 것이 좋아요.

👉 손질한 후 소금을 살짝 뿌려 키친타월로 감싸고, 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 냉장 보관하면 신선도가 유지돼요.

 

② 냉동 보관 (최대 1~2개월)

👉 장기 보관할 경우, 아래 방법을 따라 해보세요!

1. 손질한 고등어의 물기를 완전히 제거한 후 한 마리씩 랩으로 단단히 감싸기

2. 지퍼백이나 밀폐 용기에 넣어 공기를 최대한 제거한 후 냉동 보관 3. 먹기 전 냉장실에서 서서히 해동하면 식감이 유지돼요.

 

 

 

고등어 냉동보관 시 주의할 점

✅ 고등어를 한 번 냉동했다가 해동하면 다시 냉동하면 안 됩니다. 맛과 영양이 떨어져요.

✅ 소금을 뿌려 보관하면 비린내도 줄고 신선도가 더 오래 유지돼요.

 

 

 

 

3줄 요약

손질법: 비늘 제거 → 머리 자르기 → 내장 제거 → 깨끗이 씻기

비린내 제거법: 소금 절이기 / 우유에 담그기 / 식초 or 레몬즙 / 청주나 소주 활용

보관법: 냉장(1~2일) / 냉동(1~2개월) / 랩으로 감싸 공기 차단 후 보관합니다.

이제 고등어 손질과 보관 걱정없을겁니다. 비린내 없이 맛있게 즐겨보세요.

 

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